Recetas para reciclar

torrijaspeque1.Torrija de Jijona (con los restos de turrón navideño)

Ingredientes:

•1 tableta turrón Jijona

•Pan

•Leche

•Azúcar

•Sorbete de cava

•Una naranja china

•Menta

•Canela en polvo

•Canela en rama

•Mantequilla

•Almendra fileteada

Elaboración:

Triturar en la termomix 250 grs de leche con 100 grs de turrón y calentarlo a 80ºC. Una vez caliente empapar los trozos de pan, cortados en rectángulos, con un grosor aproximado de 2 cm. Dejar reposar para que puedan absorver bien todo el líquido.

Con la ayuda de una sartén, doraremos estas torrijas con un poco de mantequilla, por ambos lados.

Espolvorear con azúcar glace la base del plato, colocar las torrijas sobre ellas, acompañarlas con una copita de sorbete de cava y decorar con la naranjita china, la menta y la canela.

SUSHI -1552. Sushi de pulpo “a feira” (con los restos de Pulpo a la Gallega)

Ingredientes:

•Pulpo

•Patata

•Pimentón

•Aceite oliva virgen

•Sal gorda

•Hojas de alga nori

Elaboración:

Con la patata sobrante haremos un puré, que lo mezclaremos con el pulpo, previamente picado. Le añadiremos un chorrito de aceite y punto de sal y pimentón.

Con la ayuda de uno aros de pvc rellenaremos con el puré anterior hasta el borde del aro y los calentaremos al microondas hasta templar. Quitar los aros y bordearlos con una tira de alga nori, cortada previamente del mismo tamaño que el sushi. Colocar una lámina o medallón de pulpo sobre el sushi para decorar.

Servirlo templado, acompañado de una reducción de soja y sal gorda. 

 

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